ТАРТ С ЯГОДАМИ И ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Порядок приготовления

Тарт:
1. Муку соединить с сахарной пудрой.
2. Яйца соединить со сметаной.
3. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке. Добавить в мучную смесь, перетереть до состояния мелкой крошки.
4. Ввести в крошку яичную смесь. Замесить песочное тесто. Убрать в морозильную камеру на 30-40 мин.
5. Холодное тесто разделить на 12 равных частей (примерно по 80-90г). Одну часть теста выложить между двумя листами пергамента и раскатать в круг толщиной 0,5-0,8 см. Аккуратно переложить тесто в форму для тарталетки. Равномерно распределить его по всей поверхности. Лишние края срезать ножом. Дно тарталетки слегка наколоть вилкой. Убрать в холодильник на 20 минут.
6. Выпекать в разогретой до 170°С духовке в течении 20 минут. Вынуть форму из духовки и дать остыть.

Крем:
1. Молоко нагреть, но не кипятить, с добавлением 1/2 части (60 г) сахара.
2. Яйцо взбить с крахмалом и сахаром (60 г) до приобретения светлого оттенка.
3. Ввести молоко в яичную смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком. Прогреть полученную массу, постоянно помешивая, до начала закипания (получится густой крем).
4. Переложить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой "в контакт". Убрать в холодильник до полного остывания.
5. Сливочное масло взбить миксером до светлого оттенка. Добавить в остывшую заварную основу. Взбить до однородной массы.
6. Крем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник для стабилизации.

СБОРКА: Свежие ягоды промыть, просушить. На дно тарталетки отсадить из кондитерского мешка заварной крем 70-80 г. Сверху выложить свежие ягоды. Украсить.