Порядок приготовления
Основа:1. Смешать сухие ингредиенты.
2. Добавить в сухую смесь воду, яйцо, растопленное сливочное масло.
3. Замесить мягкое и эластичное тесто.
4. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 10-20 минут.
Начинка:
1. Если овощи замороженные, то разморозить. Слить лишнюю жидкость. Шпинат отжать, брокколи разобрать на соцветия и кусочки не более 1 см.
2. Если овощи свежие: брокколи отварить в кипящей подсоленной воде (3 мин). Охладить и разобрать на соцветия и кусочки не более 1 см. Шпинат промыть и высушить салфеткой. Отрезать черешки. Листья нашинковать и потушить в растопленном сливочном масле (3-5 мин).
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Смешать все ингредиенты кроме брокколи.
СБОРКА
Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной 3 - 4 мм. Переместить в форму. Распределить руками по форме, сформировав бортик высотой 2-3 см. На дно выложить кусочки брокколи и залить начинкой. Бортик из теста аккуратно подрезать ножом в уровень с начинкой.
ВЫПЕЧКА И ПОДАЧА
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 30-40 минут. После выпечки оставить киш в форме на 5 - 10 мин. Аккуратно вынуть из формы и порезать на порционные кусочки.
Ингредиенты
| Основа | ||
|---|---|---|
| Мука универсальная без глютена "Рисинка" Garnec | 200 г | |
| Вода | 80 г | |
| Сливочное масло (растопленное) | 30 г | |
| Соль | щепотка | |
| Яйцо | 1 шт. | |
| Начинка | ||
| Капуста брокколи (свежую или замороженную) | 160 г | |
| Шпинат (свежий или замороженный) | 20 г | |
| Сыр Моцарелла (или твердый сыр) | 120 г | |
| Сметана 20% | 120-160 г | |
| Яйцо | 2 шт. | |
| Соль | щепотка | |
| Черный перец молотый | щепотка | |
| Чеснок сушеный молотый | щепотка | |
