Порядок приготовления
Опара:1. В теплое (не горячее) молоко добавить сахар, дрожжи, муку. С помощью венчика замесить опару.
2. Накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20-25 минут.
Тесто:
1. В муку добавить соль. Хорошо перемешать.
2. В отдельной миске смешать растопленное сливочное масло и яйца.
3. В мучную смесь добавить яичную смесь и подготовленную опару. Хорошо вымесить тесто (силиконовой лопаткой). Накрыть миску пищевой пленкой и поставить на расстойку в теплое место на 30 минут.
4. Готовое тесто выложить на коврик для раскатки (смазанный растительным маслом). С помощью скалки раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
5. Поверхность тесто смазать растопленным сливочным (или растительным) маслом. Сахар перемешать с какао и распределить по поверхности теста.
6. Свернуть тесто в виде рулета (не плотно).
7. Порезать рулет на 8 равных частей. Все части выложить в форму для выпечки рисунком вверх. Слегка придавить рукой каждую часть.
8. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 минут.
Крем:
1. Растопить шоколад.
2. В сотейнике нагреть молоко (не кипятить), добавить растопленный шоколад. Перемешать.
3. В остывшую шоколадную массу добавить сыр маскарпоне и сахарную пудру. Перемешать венчиком до однородной консистенции.
4. Теплые булочки покрыть шоколадом.
Ингредиенты
| Опара | ||
|---|---|---|
| Мука универсальная без глютена "Garnec" | 140 г | |
| Молоко | 200 г | |
| Дрожжи сухие | 8 г (1 ст. л.) | |
| Сахар | 40 г | |
| Тесто | ||
| Мука универсальная без глютена "Garnec" | 280 г | |
| Яйцо куриное | 2 шт. | |
| Масло сливочное | 70 г | |
| Соль | 3 г | |
| Начинка | ||
| Сливочное или растительное масло | 10-15 г | |
| Какао порошок | 15 г | |
| Сахар | 40 г | |
| Шоколад | по желанию | |
