Порядок приготовления
1. Для начинки сыр натереть на терке, добавить сливки, хорошо перемешать (чтобы сливки не отделялись от сыра).2. Дрожжи перемешать с сахаром и 200 г молока. Поставить в теплое место до вспенивания.
3. В муку добавить соль, яйцо, растительное масло, оставшееся молоко и дрожжевую смесь. Замесить лопаткой однородное, мягкое, липкое тесто.
4. Тесто разделить на 3 равные части. Каждую часть раскатать или распределить руками на пергаменте в виде овала, толщиной примерно 0,5 см. Часть сырной начинки выложить на края теста. Завернуть края внутрь, сформировать форму лодочки, защипнув концы. В середину выложить начинку из сыра. Заготовки на пергаменте выложить на противень, накрыть полотенцем, оставить в теплом месте примерно на 15-20 мин.
5. Поверхность заготовок смазать яйцом. Выпекать хачапури в разогретой до 180°С духовке около 20 мин, до образования румяной корочки.
6. Затем в середину хачапури аккуратно выложить по 1-2 яичных желтка. Снова поставить в духовку примерно на 2 мин. Хачапури есть горячими.
Ингредиенты
| Тесто | ||
|---|---|---|
| Мука универсальная без глютена "Домашняя" Garnec | 330 г | |
| Молоко теплое (35-37°C) | 240 г | |
| Яйцо С0 | 1 шт. | |
| Масло растительное | 30 г | |
| Сахар | 10 г | |
| Соль | 6 г | |
| Дрожжи сухие | 7 г | |
| Начинка | ||
| Сыр сулугуни | 200 г | |
| Сыр моцарелла | 150 г | |
| Сливки любые | 80-90 г | |
| Яичный желток | 3-6 шт. | |
| Яйцо | 1 шт. (для смазывания теста) | |
